Francouzský sklář z rodu Bigotů odcestoval v 16. století do Benátek, tehdejšího světového centra sklářství, aby rozšířil své dovednosti. Po návratu do Francie přidal sobě i své nové sklárně jméno Casanova.
V roce 1811 založil Charles-Gabriel de Casanova, mladý muž z této sklářské rodiny, vlastní šampaňský dům v Avize v srdci Côte des Blancs; bylo mu pouhých 24 let. Největší zásluhu na rozvoji domu však měl jeho syn Charles-Nicolas (nar. 1818), který jako předseda zahradnické společnosti regionu Épernay uplatnil botanické znalosti v boji proti révokazu a dům proslavil.
Dům začal dodávat šampaňské i mimo Francii, zejména ke dvoru rakouského knížete, a oblíbili si je francouzskí diplomaté. V roce 1902 dostal víno darem britský král Eduard VII., jemuž tak zachutnalo, že si je pak nechával dovážet z Francie.
Po smrti Charlese-Nicolase v roce 1903 vedly dům další generace rodiny; část z nich tragicky zahynula za druhé světové války. Dnes má Charles de Cazanove výkonné enologické vybavení a vyrábí více než 3 miliony lahví ročně; vinifikace probíhá v nerezových tancích i dubových sudech a vína zrají v tradičním křídovém sklepě.
Toto výtečné a cenově přijatelné šampaňské najdete v Maison Bouchon zde.