Příběh “oka koroptve”

Rodina Michel se od roku 1847 věnuje vinařství v Champagne. Rodák z Moussi, vesnice ve Valle de la Marne Joël Michel, se odstěhoval, aby v roce 1970 založil vlastní vinařství. Tak vznikl dům šampaňských vín Joël Michel. V současné době rodinné podnikání je v rukou Claire Michele, Joelovy dcery.

Vlajkovou lodí vína domu Joël Michel, je šampaňské s velmi jemným a neobvyklým názvem.

Název vína Œil de perdrix se doslova překládá jako "oko koroptve". Historicky se tak říkalo slabě zbarveným růžovým vínům. Ve středověku byla ve Francii obzvláště oblíbená červená vína z Burgundska. Vinaři Champagne také pěstovali Pinot Noir, ale kvůli klimatickým vlastnostem nebyla tato vína tak silná. Obyvatelé Champagne se všemožně snažili upoutat obchodní pozornost na svá vína a rozhodli se použít tuto červenou odrůdu k přidání bohaté chuti, vůně a odolnosti bílým vínům. Před Pierrem Perignonem nebyla výrobní metoda dokonalá, barva těchto vín často nebyla bílá, ale světle růžová, někdy dokonce šedá, která byla často přirovnávána k barvě očí vyděšené koroptve.

K výrobě vína tohoto jedinečného šampaňského se používá pouze nejlepší hrozny odrůd 50% Pinot Noir a 50% Pinot Meunier.

Šampaňské s lehce růžovým nádechem, které kombinuje svěžest, eleganci, vinnost, délku, se sofistikovanou vůní a vůní červeného ovoce.

Toto šampaňské jako aperitiv je skvělým doprovodem k vynikajícím a charakteristickým masovým předkrmům a u stolu k telecímu masu s olivami.

Toto výjimečné šampaňské zajímavého názvu můžete si pořídit i na BOUCHON zde.