Tajemství moře
Na začátku léta 2010 byl na dně moře poblíž Alandských ostrovů ve Finsku nalezen neidentifikovaný dvoustěžňový škuner, který ztroskotal před více než 170 lety. Uvnitř a vedle potopené lodi našli potápěči 168 lahví o objemu 0,75 litru.
Pět z nich obsahovalo pivo, které za půldruhého století ztratilo chuť a pěnu. Zbývající lahve byly naplněny šampaňským z nejlepších šampaňských domů ve Francii té doby – Veuve Clicquot Ponsardin, Juglar Suvée – společnosti známé od roku 1832 jako Jacquesson, později Jacquesson & Fils a Heidsieck.
Šampaňské, ležící na dně Baltského moře asi od 1842-1846 roku, se ukázalo jako bezpečně uzavřené a neztratilo svou chuť. Navíc v hloubce 55 metrů bylo skladováno v téměř ideálních podmínkách – při teplotě 2-4 °C, v naprosté tmě a v poloze, díky čemuž sekt se vyvíjel, z čehož se jeho chuť pouze zlepšila. Chuť obsahu nalezených lahví způsobila mezi degustátory naprosté potěšení.
Zpočátku se věřilo, že potopená loď doručuje svůj náklad do královského domu Romanových. Po důkladném rozboru obsahu lahví bylo zjištěno, že loď s největší pravděpodobností mířila do Německa. Tu určili odborníci na cukernatost – 150 g/l, protože šampaňské s takovou cukernatostí preferovali tehdejší němečtí šlechtici.
Šumivý nápoj byl sladší než moderní analogy, což odborníci připisují přidání hroznového sirupu, ačkoli se dříve věřilo, že Madame Clicquot byla odpůrcem takových přísad. Také nalezené šampaňské obsahuje málo kyseliny octové, a to je známkou vysoké kvality.
Mimo jiné bylo zjištěno, že šampaňské s více než stoletým a půl zráním neobsahuje škodlivé mikroorganismy, které přispívají k jeho znehodnocení, a to svědčí o tom, že při výrobě tohoto nápoje byla dodržována téměř dokonalá hygiena práce, která je zachována ve výrobě slavného šampaňského dodnes.
Pět z nich obsahovalo pivo, které za půldruhého století ztratilo chuť a pěnu. Zbývající lahve byly naplněny šampaňským z nejlepších šampaňských domů ve Francii té doby – Veuve Clicquot Ponsardin, Juglar Suvée – společnosti známé od roku 1832 jako Jacquesson, později Jacquesson & Fils a Heidsieck.
Šampaňské, ležící na dně Baltského moře asi od 1842-1846 roku, se ukázalo jako bezpečně uzavřené a neztratilo svou chuť. Navíc v hloubce 55 metrů bylo skladováno v téměř ideálních podmínkách – při teplotě 2-4 °C, v naprosté tmě a v poloze, díky čemuž sekt se vyvíjel, z čehož se jeho chuť pouze zlepšila. Chuť obsahu nalezených lahví způsobila mezi degustátory naprosté potěšení.
Zpočátku se věřilo, že potopená loď doručuje svůj náklad do královského domu Romanových. Po důkladném rozboru obsahu lahví bylo zjištěno, že loď s největší pravděpodobností mířila do Německa. Tu určili odborníci na cukernatost – 150 g/l, protože šampaňské s takovou cukernatostí preferovali tehdejší němečtí šlechtici.
Šumivý nápoj byl sladší než moderní analogy, což odborníci připisují přidání hroznového sirupu, ačkoli se dříve věřilo, že Madame Clicquot byla odpůrcem takových přísad. Také nalezené šampaňské obsahuje málo kyseliny octové, a to je známkou vysoké kvality.
Mimo jiné bylo zjištěno, že šampaňské s více než stoletým a půl zráním neobsahuje škodlivé mikroorganismy, které přispívají k jeho znehodnocení, a to svědčí o tom, že při výrobě tohoto nápoje byla dodržována téměř dokonalá hygiena práce, která je zachována ve výrobě slavného šampaňského dodnes.