Zajímavosti o šampaňském

„V New Yorku přijdou i na otevření obálky, pokud se tam podává šampaňské.“ (Sex ve městě)

Ale než se stalo šampaňské nejoblíbenějším nápojem králů a aristokratů, bylo nazýváno „ďábelským“.

Mezi všemi šumivými víny šampaňské má nejdelší a nejstabilnější perláž (z francouzského perle – „perla“), tedy hru bublinek, a to je jeden z důvodů popularity tohoto vína. Mimochodem, v jedné lahvi je jich téměř 49 milionů! „Když ochutnáte šampaňské, každou sekundu vám stovky bublinek vystřelí aromatické látky do nosu, čímž obohatí vnímání,“ říká Gérard Liger-Belair, hlavní výzkumník v oblasti fyziky šampaňského. Bublinky oxidu uhličitého v šampaňském jako ve výtahu zvedají aromatické látky na povrch

– když bublina s aromatickou molekulou splaskne na hladinu kapaliny, rozpráší aroma jako aerosol.

Drátěná uzda, která drží korek na místě, se nazývá muselet a je rovna 52 cm. Podle legendy to byla délka drátu, který madame Clicquot vytáhla ze svého starého živůtku, aby zazátkovala láhev šampaňského své značky Veuve Clicquot.

Fólie kolem korku šampaňského se objevila v 19. století. Zpočátku sloužila jako ochrana proti krysám a myším, které žily ve vinných sklepích a neměly odpor k pití šumivého nápoje. Později byl zachován jako pocta tradici.

Uzávěry lahví jsou vyrobeny z kůry korkového dubu. Kmen a silné větve dubu jsou již ve věku 3-5 let pokryty korkovou kůrou. Bezprostředně před zavíčkováním se korek změkčí párou nebo horkou vodou. Na rozdíl od plastu je obtížné zatlouct korkovou zátku ručně. Pro tyto účely se používá stroj, jehož tlak na korek je asi 2 tuny. Korek může vylétnout z láhve rychlostí 40 až 100 km/h a vystřelit až 12 metrů vysoko.

Šest atmosfér – to je tlak v láhvi šampaňského vychlazeného na 10 stupňů Celsia. To je asi 2-3krát vyšší než tlak v pneumatikách automobilů. Nápoje s tlakem v láhvi nižším než 5 atmosfér jsou klasifikovány jako běžné šumivé víno. 0,6 joulů, neboli 5 % energie, která se uvolní při otevírání šampaňského, jde do kinetické energie korku vylétajícího z krku. Zbývajících 95 % připadá na vystřelující zvuk. Takže soudě podle zvuku.

Nejdelší vzdálenost, kterou korek uletěl při otevírání šampaňského, je 6,71 m. Podle Guinessovy knihy rekordů byl rekord vytvořen na Velikonočním ostrově 29. ledna 2010. Úspěch je stále nepřekonaný, tak směle do toho!

Zpočátku byly bublinky v šumivém nápoji považovány vinaři za nežádoucí.

Láhev šampaňského se tradičně rozbíjí o bok spuštěné lodi. Symbolizuje kontakt lodi s pěnícími se vlnami.

Speciálně pro Winstona Churchilla dodal Pol Roger šampaňské v unikátní nádobě – lahvích o objemu 0,6 litru (imperiální půllitr). Komorník přinášel Churchillovi šampaňské každý den v 11 hodin, když se probudil.

Nejstarší společnost na výrobu šampaňského Gosset byla založena v roce 1584.

Ve sklenici dobrého šampaňského se bublinky tvoří do 10-20 hodin po odzátkování láhve.

Pokud do sklenice šampaňského vhodíte kousek čokolády nebo rozinek, bude opakovaně klesat a znovu stoupat.

V mnoha typech motoristických závodů je zvykem dát vítězům sprchu šampaňského na konci slavnostního předávání cen. Tradice se zrodila v roce 1967, kdy měl závodní jezdec Dan Henry takovou radost ze svého vítězství, že okamžitě odvíčkoval láhev šampaňského a pokropil jím své okolí. V islámských zemích, kde je alkohol zakázán, se k tomuto postupu používají nealkoholické nápoje.

Slavná koupel v šampaňském je smrtelným nebezpečím. Tělo okamžitě absorbuje alkohol kůží, což způsobuje otravu alkoholem. Šumivé víno se proto do vody přidává jen v malém množství.

Nejdražší láhev šampaňského „Taste of Diamonds“ od Goût des Diamants byla prodána v aukci za 1,2 milionu dolarů a byla zdobena bílým zlatem, krystaly Swarovski a 19karátovým diamantem.

Armand de Brignac vyrábí šampaňské „Midas“ v lahvích o objemu 30 litrů, což odpovídá 40 běžným lahvím. Každá láhev je ručně vyrobená a váží přibližně 45 kg.

Láhev šampaňského v lidské výšce (182 cm) vyrobil Piper-Heidsieck v roce 1965. Bylo to zamýšleno na oslavu udílení Oscara herci Rexe Harrisona za roli ve filmu My Fair Lady.

Kvalita šampaňského je celosvětově kontrolována Meziprofesním výborem šampaňských vín. Zahrnuje každého, kdo se podílí na výrobním procesu – více než 15 000 pěstitelů a družstev, více než 300 různých podniků.

Více než 3500 kg hroznů oblasti Champagne jde do laboratorního výzkumu. Přibližně stejný počet lahví šampaňského bylo možné získat ze všech těch plodů, které dobrovolníci nasbírají, aby určili dobu sklizně. Tento proces se nazývá Réseau Matu – nauka o stupni zralosti bobulí. Vše začíná ve véraison, kdy bobule mění barvu, což naznačuje, že se blíží plná zralost. Dvakrát týdně, přesně v pondělí a ve čtvrtek, sklízí 300 vinařů 15–20 náhodných hroznů na 600 kontrolních stanovištích napříč AOC. Bobule jsou analyzovány v laboratoři a je vygenerována zpráva, která uvádí optimální dobu sklizně pro každou vesnici, pozemek a dokonce i odrůdu v ​​aktuálním roce.

Až do druhé poloviny 19. století byla všechna šumivá vína sladká. Kvůli nadměrné fermentaci explodovalo 40 % lahví a kupujícím byly nabídnuty masky podobné těm, které nosí šermíři.

Suché šampaňské – brut – vynalezla vdova z Remeše Louise Pommery. Další vdova z Remeše, Nicole Clicquot de Ponsardin, přišla s technikami Remuage (expozice s tvorbou sedimentu) a Degorgement (odstranění sedimentu).

Hlavními hráči na trhu se šampaňským jsou – Moet & Chandon, Veuve Clicquot, Laurent Perrier, Dom Perignon, Mumm, Piper Heidsieck, Pommery, Mercier, Taittinger, Louis Roederer, Perrier Jouet, Bollinger, Ruinart, Pol Roger, Lanson, Krug.

Pokud mluvíme o moderní hudbě, pak se hip-hopoví umělci nejčastěji obracejí na šampaňské, glamour i gangsta. Protože šampaňské je symbolem luxusu.

Nejvýraznějším objevením šampaňského v kině, alespoň v našich dnech, je komedie Four Rooms. Postava Quentina Tarantina zavolá recepční Tima Rotha do svého přístřešku a v ruce drží Louis Roederer Cristal. Hrdinové proto místo toho, aby řešili nějaký nudný každodenní problém, střídavě obdivují „zatraceně dobré šampaňské“. Nejznámější „rolí“ šampaňského ve filmu je však snad scéna z Velkého Gatsby, kdy usměvavý hrdina Leonarda DiCapria vítá hosty na večírku sklenkou nápoje. Mimochodem, pije Moet & Chandon – nejoblíbenější šumivé víno v kině. Druhé místo patří Veuve Clicquot. A co se týče Jamese Bonda, tak ten preferuje Bollingera a Dom Pérignon.

Champenois – pod tímto názvem je v degustačních barech návštěvníkům nabízena sada občerstvení k šampaňskému. Musí se ochutnávat zleva doprava, od zeleniny přes maso a sýry a konče sladkostmi. Podle chuti se šampaňské podává k předkrmům, hlavním chodům a dezertu. Nejlepší kombinací se šampaňským jsou křupavé růžové remešské sušenky. Namáčejí se do sklenice, aby suché sušenky absorbovaly chuť a vůni vína.

Moderní láhev na šampaňské vynalezl v roce 1800 lékárník François z Châlons. Bere v úvahu tloušťku a tvar, nejen barvu skla.