Dom Pérignon Rosé Vintage 2008
Chaperon definuje rok 2008 jako „klasický ročník“. Počasí nebylo tak horké jako v předchozích 15 letech. V některých teplejších letech v Ay mohou být vína příliš bohatá a těžká, což je opak toho, co je potřeba pro míchané růžové. Povětrnostní podmínky v roce 2008 umožnily udržet určitou rovnováhu. V polovině září předčila očekávání zralost hroznů, která připomínala ročníky 2000 a 2006 i výjimečný ročník 1966. Hrozny Pinot Noir, pěstované ve speciálních oblastech šampaňského domu v Hauteville, Bouzy a Ay, letos produkovaly červená vína s dobrou rovnováhou svěžesti a kyselin. Po 12 letech skladování ve sklepě Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 podle Chaperona začalo „objevovat harmonii, kterou hledali před rokem a půl.” „Miluji napětí mezi kyselinkou, tříslovinami a charakterem umami; souhra těchto tří dimenzí dává vínu živost a pocit slanosti” –Vincent Chaperon.
Chuťové vlastnosti:
Barva: Lososově růžová.
Aroma: Demonstruje komplexní tóny fíků a jahod. Ve vůni se objevují rozvíjející se kořenité tóny fialky a vanilky.
Chuť: Velmi koncentrovaná chuť šampaňského má hedvábnou texturu, hluboké tóny koření, minerálů a jódových nuancí.
K dostání na bouchon zde.