Dom Pérignon Rosé Vintage 2008

od VLADISLAVA SOLDATOVA
Dom Pérignon Rose Vintage 2008 – naprosto skvělé víno, které se vyrábí pouze v jedinečných sklizňových letech, ztělesnění luxusu, symbol neodolatelného pokušení a smyslnosti. Šampaňské zrálo 13 let ve sklepích vinařství. Ročník 2008 byl pro Dom Pérignon zásadním zlomem. Je to rok, kdy byla dokončena dvouetapová rekonstrukce vinařství a zároveň vyvrcholilo období (2000-2005) experimentování s různými vinařskými nástroji a metodami. „Není to ani evoluce, je to revoluce mezi rokem 2000 a dneškem. Změnili jsme hodně: výběr lokalit, způsob pěstování vinné révy, urychlení dozrávání hroznů. 2008 je nová éra; po všech těch pracích ve vinici a vinařství máme nižší procento červeného vína, než jsme měli v letech 2000 až 2008“ řekl Vincent Chaperon, enolog a sklepmistr Dom Pérignon. Finální směs růžového šampaňského z roku 2008 obsahuje 55 % Pinot Noir a 45 % Chardonnay, pouze 10 % červeného vína Pinot Noir.


Chaperon definuje rok 2008 jako „klasický ročník“. Počasí nebylo tak horké jako v předchozích 15 letech. V některých teplejších letech v Ay mohou být vína příliš bohatá a těžká, což je opak toho, co je potřeba pro míchané růžové. Povětrnostní podmínky v roce 2008 umožnily udržet určitou rovnováhu. V polovině září předčila očekávání zralost hroznů, která připomínala ročníky 2000 a 2006 i výjimečný ročník 1966. Hrozny Pinot Noir, pěstované ve speciálních oblastech šampaňského domu v Hauteville, Bouzy a Ay, letos produkovaly červená vína s dobrou rovnováhou svěžesti a kyselin. Po 12 letech skladování ve sklepě Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 podle Chaperona začalo „objevovat harmonii, kterou hledali před rokem a půl.” „Miluji napětí mezi kyselinkou, tříslovinami a charakterem umami; souhra těchto tří dimenzí dává vínu živost a pocit slanosti” –Vincent Chaperon.

Chuťové vlastnosti:

Barva: Lososově růžová.

Aroma: Demonstruje komplexní tóny fíků a jahod. Ve vůni se objevují rozvíjející se kořenité tóny fialky a vanilky.

Chuť: Velmi koncentrovaná chuť šampaňského má hedvábnou texturu, hluboké tóny koření, minerálů a jódových nuancí.

K dostání na bouchon zde.

Zpět do Články