ALEXIS LECONTE TOTEM EXTRA BRUT 75 cL

BROUGHT WITH LOVE BY BOUCHON 🖤
CHAMPAGNE ALEXIS LECONTE MAISON FONDÉE EN 1870
ÉLABORÉ PAR CHAMPAGNE A. LECONTE, TROISSY, VALLÉE DE LA MARNE, FRANCE

🍇 70 % MEUNIER, 20 % PINOT NOIR, 10 % CHARDONNAY
TROISSY & DORMAND (MEUNIER) + AŸ (PINOT NOIR) — VALLÉE DE LA MARNE
GEOLOGICKÝ PŮVOD: YPRESIEN — PÍSKOVCOVÉ JÍLY, VÁPENCOVÉ HLINITÉ PŮDY
SUR LIE – minimum 3 roky
VINIFIKACE: INOX + DUBOVÉ SUDY, SPONTÁNNÍ FERMENTACE (DIVOKÉ KVASINKY)
BIODYNAMICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ — certifikace Demeter 2023
DOSAGE – 4,5 g/L

Rodinný domaine Leconte v Troissy v Údolí Marny byl založen roku 1870 Onésimem Lecontem. Alexis Leconte, šestá generace, převzal domaine v roce 2013 po zkušenostech v Alsasku a Burgundsku a v roce 2015 spustil vlastní projekt pod značkou Champagne A. Leconte. Pod jeho vedením prošlo hospodářství biodynamickou konverzí — celkové obdělávání půdy od roku 2015, biodynamika od roku 2016, certifikace Demeter v roce 2023. Cuvée Totem reprezentuje genofond rodinného vinohradu a slouží jako most mezi původní značkou Xavier Leconte a novou A. Leconte.

Assemblage třech odrůd z geologicky identifikovaných parcel na ypresienských půdách: pískovce, jílovité písky a hnědé vápencové hlinité substráty. Vinifikace probíhá v nerezových tancích i dubových sudech s použitím výhradně divokých kvasinek; tiráže a přetáčení se řídí lunárním kalendářem. Nos je vrstvený a aromaticky bohatý — citrusová svěžest (citron, grapefruit), bílé peckovité ovoce (broskev, meruňka, mirabelka), jemné tóny másla a briošky s minerálním podtextem. Patro harmonické a živé, s elegantní strukturou a dlouhým závěrem. Dosage 4,5 g/L zachovává přirozenou komplexnost bez výrazné korekce. Vhodné párování: aperitiv, krabí salát s citrusy, bílý chřest, říční ryby.